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[ 美食 ] 【转】教你自己酿啤酒

2012-12-8 20:47| 发布者: 玫丿桂〃之☆涟 | 查看: 37947

【说明】转载文章不参与【周最佳】评选^*^*^?^;队赜胖誓谌?*^,转载时请注明原文出处*^,未经授权勿用于商业用途。

data/attachment/portal/201212/09/122032vcozwm3ncempczt3.png 

 

1   基本步骤

  • 在磨好的大麦麦芽上浇上75度的温水
  • 保持恒温68度一个小时
  • 获得麦芽汁^,煮沸半小时
  • 特定的时间段里加入啤酒花和蜂蜜^,煮一个小时后
  • 快速冷却至20度以下,投入事先用麦芽汁扩培好的啤酒专用酵母
  • 用单向水封封在一个发酵桶内*,避光发酵7天后**,
  • 用虹吸方法把发酵好的啤酒吸出发酵桶导入干净的已经投入白糖的小口桶内
  • 将啤酒导入事先消毒好的 玻璃瓶内
  • 密封避光静置7天后^,大功告成^。

2   材料列表

2.1   设备

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  • 30L电烧水锅
  • 30L不锈钢汤锅
  • 30L数显温度保温箱(确保底部有出水口)
  • 厨房用温度计
  • 1000ml量杯
  • 250ml量筒
  • 细网漏勺
  • 盘成螺旋状的铜管(冷凝用)
  • 食用级塑胶管
  • 加氧泵
  • 抹布
  • 过滤用纱布
  • 注射器
  • 70%酒精
  • 饮水机水桶×2 (内装纯净水)
  • 玻璃瓶
  • 尼龙扎带

2.2   材料

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  • 英式艾尔啤酒酵母100g
  • 啤酒花(香型和苦型的酒花各43g)
  • 大麦芽5kg(澳麦淡麦芽4.5kg 水晶麦芽500g)
  • 洋槐蜂蜜0.45kg
  • 白砂糖50g

3   消毒

用酒精为所有设备表面及内部消毒*,包括所有管道的内部*。

消毒是否彻底将直接关系到酿制是否成功!

4   糖化

data/attachment/portal/201212/09/122033ikyd5uugh8j6yi5h.png

将20L水煮至75度备用*^^。


data/attachment/portal/201212/09/122033rfdmeffwaieuebae.png

在保温箱出水口处连接橡胶管并用漏勺罩住管口^,防止出水口被麦芽堵住,还可以加快麦芽汁流速^。


data/attachment/portal/201212/09/122033uvd2p2o2eo2godpm.png

对折出水口外侧的橡胶管^*^,用尼龙扎带绑紧^*。


data/attachment/portal/201212/09/122033todottedlrnrgiru.png

加入预先磨好并混合均匀的大麦芽^。

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已有23人参与

会员评论

  • 引用 白日做梦 2017-6-16 08:13
    材料好找吗*^?
  • 引用 zzm 2014-8-21 20:45
    你确定是啤酒*?我看啤酒不是这颜色
  • 引用 wht 2013-8-1 11:26
    不好喝吧
  • 引用 藯蓝啲爱/aiq 2013-6-19 12:30
    很麻烦的············
  • 引用 随方就圆 2013-5-11 07:32
    自己做的喝着放心^*。这是真的***。也是热爱生活,讲究生活品质的表现^^。
  • 引用 xianxianlys 2013-1-30 19:21
    颜色怎么看着像果酱
  • 引用 xianxianhjx 2013-1-29 19:56
    自己酿出来的啤酒还真没有胆量喝。
  • 引用 铁木珍 2013-1-22 23:08
    怎么样了,做好了吗**?
  • 引用 arr9999 2013-1-20 13:59
    有这样的工具,确实值得折腾!
  • 引用 刷爆信用卡 2012-12-15 10:24
    我好想尝尝
  • 引用 slyg 2012-12-13 13:18
    长姿势^,提高动手能力,就是这个量太少*,一顿都不够
  • 引用 hj1980 2012-12-10 22:11
    用无缝不锈钢压力罐配合冰柜低温发酵味道会更好**,成品更稳定;另外喝的时候还是要打二氧化碳的*;用這个方法来回倒腾瓶子一个消毒不完全就长毛了^。
  • 引用 niuniu222247 2012-12-10 20:23
    还不如买呢*^*!
  • 引用 ### 2012-12-10 17:30
    不错,顶^!
  • 引用 E沙鸥 2012-12-10 12:10
    啤酒,喜欢,没有甲醇就好
  • 引用 张祁凯# 2012-12-10 09:44
    吼吼*^^,转的果壳网#
  • 引用 极客狂 2012-12-10 08:59
    貌似很折腾
  • 引用 cong 2012-12-10 08:29
    好象跟平常的啤酒颜色不同的
  • 引用 544540725 2012-12-9 19:34
    葡萄酒好做点
  • 引用 模型发烧友 2012-12-9 18:03
    还不如买呢!

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