上海三两大刀鱼每斤超6000元 产量减少价格持续走高

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2018-05-03

上海三两大刀鱼每斤超6000元 产量减少价格持续走高

  原标题:刀鱼又来了!三两“大刀”每斤超6000元,要买真“江刀”不容易  春江水暖,一年一度的“刀鱼季”又来了。

3月1日,长江刀鱼上海段专项捕捞开始,各种规格的刀鱼产品“粉墨登场”,成了许多水产摊位上的主打产品。

  解放日报·上观新闻记者了解到,今年二两以上的大刀鱼每斤收购价超过3500元,三两以上的更是在6000元上下,而到了零售市场,价格还要再高出数百元。

业内人士表示,“刀鱼全面禁捕”已是大势所趋,今年的“刀价”仿佛是“最后的疯狂”。

  不过,多数渔民并没有因可能“丢饭碗”而恐慌。

“君看一叶舟,出没风波里”,“捕刀”并不如很多人想象的那么光鲜,而是非常艰辛的行当。

如果能早日“上岸”,对渔民们而言未尝不是一种解脱。   低价刀鱼多为“海刀”  3月初,有媒体报道,“今年刀鱼销量只有去年一半,平均零售价跌幅超二成”,对此,从事了10多年刀鱼收购的陈亮感到有些可笑:“事实上,真正的长江刀鱼要到3月20日以后才能有一定数量。

提前上市的刀鱼基本上都是海刀,所以价格才会低,懂行的食客也不会在这时候买。

”  陈亮介绍,今年刀鱼产量不如前两年,因此价格持续走高。 这些“大刀”主要销往江阴、常州等地,真正进入上海市场的并不多。 “在那些地方,吃刀鱼是多少年来流传下的传统,有钱人吃‘大刀’,普通人吃‘中刀’、‘小刀’,而在上海,愿意花高价买刀鱼的食客并不算多。

”  “海刀”和“江刀”无论在价格和口感上都相去甚远,市民想要买到货真价实的“江刀”还需擦亮眼睛。

据介绍,最简单的区分方法是看鱼脊背的颜色,“海刀”的脊背是青色的,而“江刀”的脊背则为淡黄色。

此外,正宗“江刀”鱼体结实,下腭处呈尖刺状,长度超过鱼鳃很多,体侧有鱼鳍,鳍后有游离丝状物,其长度超过身体的一半。

  陈亮建议,如果有市民想要尝鲜,可以选择数百元一斤的“中刀”或是更便宜的“小刀”,虽然个头不及“大刀”,但是鲜美程度不会逊色。